江西靖安：白云深处茶飘香

在寒冷的冬季，如果喝上一杯热乎乎的靖安白茶，寒意会一扫而空。

在我的家乡江西省靖安县，饮茶是一种历史悠久的传统，无论是耄耋老人，还是髫龄幼童，几乎都喜欢饮茶。人们或用大碗、或用茶杯、或用保温杯，品一口茶香，便能忘却万缕忧愁。一方水土养一方人，或许正是靖安得天独厚的自然环境，孕育出如此好茶。

靖安白茶，虽然叫白茶，但其实属于绿茶的一种，由于芽头为温润白色，茶汤色泽清澈明亮，故得名“白茶”。靖安白茶对生长地的土壤、气温、空气等都有严格要求。靖安被誉为“天然氧吧”，拥有独特的小盆地气候和洁净的空气以及富含有机质的土壤，为靖安白茶的生长提供了得天独厚的条件。

在每年清明前后采摘的靖安白茶，品质和口感是最好的。此时的白茶形似凤羽，无论是外观品相还是口感香气都很绝。但是采这种茶，需要和时间赛跑。想要获得高质量的茶叶，只能依赖人工采摘。采摘后，还需要经过杀青、理条、烘干等工艺才能得到最后的成品。往往5公斤左右的鲜茶只能得到一公斤的干茶。

近年来，靖安白茶凭借优良的品质和良好的口碑，已经走出靖安，走向全国，甚至作为“国礼茶”赠送给国外友人。

茶香不怕白云深，自会引来品茗人。在靖安的大街小巷，茶叶店、茶室随处可见靖安白茶，或许轻嗅一下，就能闻到那弥漫小城的茶香。