“三茶”統籌 雲南向茶業強省邁進

　　景邁山古茶林，山林與茶園和諧共生。

　　古茶園裡冒新芽。

　　昔歸忙麓山上採茶忙。

　　2022年

　　雲南茶園面積795.5萬畝、居全國第一

　　產量53.4萬噸、居全國第一

　　綠色有機茶園244.7萬畝、居全國第一

　　7個縣區入選2022年度

　　中國茶葉百強縣

　　全省規模以上茶企業達158家

　　其中產值億元以上的有26家

　　我國是世界上最早發現茶樹、栽培茶樹和利用茶葉的國家，種茶、用茶、飲茶歷史悠久。雲南是中國茶業大省，世界茶樹的原產地，也是普洱茶的故鄉。

　　好山好水出好茶，一芽一葉吐芳華。習近平總書記指出，“要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章”。近年來，圍繞“三茶”統籌發展，雲南堅持以綠色發展為引領、以市場為導向，從政策激勵、主體培育、品牌打造、科技創新、茶旅融合發展等方面發力，全方位構建茶文化、茶產業、茶科技和茶生態協調發展的現代雲茶產業體系，雲南正由“茶業大省”向“茶業強省”闊步邁進。

　　傳播茶文化 煥活雲茶內涵

　　中國是全球最大的茶葉生產國和消費國，國內競爭十分激烈。數據顯示，中國茶葉種植接近5000萬畝、產量超300萬噸。雲茶憑什麼在激烈的行業競爭中佔有一席之地，並在世界各地擁有越來越多的“粉絲”？採訪中，業內人士給出同一個答案，普洱茶“越陳越香”，被譽為可以喝的“古董”。“越陳越香”正是普洱茶在茶領域獨步天下的“武器”。

　　雲南的先人們從茶鮮葉採摘開始，精心攤晾、揉捻、晒干（渥堆）、蒸壓成型、干燥。每一個步驟，都承載著茶農對美好生活的向往。緊壓成型的普洱茶被靜置於倉室中，在歲月洗禮下，經歷漫長的氧化、發酵過程，因積累、變化、蛻變，口感醇厚順滑、香味陳韻綿長。可以說，雲茶之美，美在生態自然、美在天作技藝、美在時光雕琢、美在人文之光。

　　講好普洱茶“越陳越香”這個故事，雲南不僅停留在已有成果上。

　　雲南省現代農業重點產業（茶葉）專家組組長呂才有表示，“越陳越香”是普洱茶特征及特性的具體體現，是普洱茶再加工鏈延伸的理論基礎，因此延伸出普洱茶的貯藏理論與技術，但這些理論和技術大都還停留在經驗的積累、工匠的打造，碎片化特色明顯，無論是干倉、濕倉，還是各種以貯藏地命名的“廣東倉”“東莞倉”“昆明倉”以及“原產地倉”等，還沒有形成系統理論體系支撐和技術支持。基於此，我們研究力度有待加大，要通過系統的、大量的、不同條件的樣品，系統分析得出科學的、有效的、體系化的理論和技術體系，神秘的普洱茶依然很神秘，神秘密碼解鎖工作依然在路上。

　　近年來，圍繞普洱茶“越陳越香”這一特性，雲南農業大學開展了多項研究，如貯藏過程主要物質的變化趨勢、環境條件影響、智能化倉儲等，取得了豐碩成果。

　　當然，普洱茶能講好的故事遠不止於此。

　　“瀾滄江流域是茶文化的起點和發端，孕育了中華民族茶文化，也是孕育、產生、傳播茶樹物種的第一渠道。”西南林業大學西南綠色發展研究院副院長藍增全說。

　　他認為，人與茶相遇、相識，發現茶的價值，對其進行馴化、栽培、利用，這是茶文化的開端，也是茶文化的本源。講好“瀾滄江流域茶文化”的故事對雲茶產業發展具有積極作用。

　　近年來，雲南省加大茶文化宣傳推廣、推進茶旅融合發展等兩項工作。依托雲南豐富的民族茶文化資源、名山古樹資源和民族風情特色，以特色小鎮、美麗鄉村、茶葉庄園建設為載體，融入豐富多彩的茶文化作品、茶技能競賽、茶事活動等，開發“茶+N”的特色茶旅精品線路，推進雲茶產業與新興業態融合發展。近日，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，將大家的目光聚焦到雲茶產業上，將成為雲南弘揚茶文化、講好民族茶故事的一個裡程碑式的大事件。

　　做好茶產業 產區齊頭並進

　　小小一杯茶，傳承千年傳統文化，也承載著當代鄉村振興的夢想。茶產業作為雲南高原特色現代農業“1+10+3”重點產業之一，以茶興業、以茶興旺，事關雲南農業高質量發展的成色。

　　省農業農村廳副廳長賴軼詠介紹，雲茶種植面積已達795.5萬畝、居全國第一，產量53.4萬噸、居全國第一，綠色有機茶園244.7萬畝、居全國第一。

　　“三個第一”成績的取得，得益於雲南省茶葉重點產區快速發展。

　　從雲南地形圖上不難看出，沿怒江、瀾滄江而下的橫斷山脈，分布著雲南省最主要的茶葉產區。其中自然條件優越的臨滄、普洱和西雙版納集中了最優質的茶葉原料基地，也誕生了一批一線品牌茶企。

　　西雙版納傣族自治州通過加強技術指導，搭建多渠道網絡銷售平台﹔舉辦各類茶葉品鑒會，提升品牌效益﹔加大招商引資力度，推動產業聚集發展﹔抓好品質管理，提高茶產業高質量發展等措施，目前已擁有茶園143.14萬畝，全產業鏈產值達252.4億元。

　　將茶產業作為第一支柱產業的普洱市，不僅有文化底蘊深、原料規模大、產業服務保障全、品牌效應凸顯等特點，還有著“景邁山古茶林文化景觀”這一世界唯一的茶主題世界文化遺產，走出了茶產業高質量發展之路。目前，普洱市茶葉種植面積、產值均位居全省第一。

　　臨滄市是世界茶樹重要地理起源中心和栽培起源中心，茶樹資源豐富，是茶樹種質資源天然基因庫。近年來，臨滄以綠色發展和數字化轉型為主線，深化茶葉產業供給側結構性改革，努力建成全球最重要的茶葉產業中心、世界聞名的“紅茶之都·天下茶倉”和“天下茶尊”。

　　2022年，雲南省以茶葉生產加工為主的勐海工業園區、普洱工業園區和鳳慶滇紅生態產業園區，加工量總計達2.87萬噸，產值達87億元，上繳稅收達15億元，入駐茶葉企業達153戶。各地茶葉產業集中度不斷提高，產業園區營商環境持續優化，茶葉加工平台建設不斷推進。

　　目前，全省有15個州（市）110多個縣（市、區）產茶，年產毛茶萬噸以上的縣（市、區）有20個，其中有11個縣（市、區）產量達2萬噸以上。2022年，全省30個茶葉重點縣區茶全產業鏈產值達1110億元，較上年同期增長28.3%，佔全省茶產業全產業鏈產值的80.4%，其中有機茶園面積總和達147.7萬畝，較上年增59.2萬畝。7個縣區入選2022年度中國茶葉百強縣，其中勐海縣、鳳慶縣、昌寧縣、景谷縣、臨翔區、雲縣連續4年入選中國茶葉百強縣。

　　從以上數據可看出，縣域茶產業的快速發展推進，已成為雲茶產業的一大亮點和趨勢。

　　隨著產區發展規劃不斷完善，雲茶產業不斷發展，普洱茶、滇紅茶市場認可度不斷提高，品牌價值不斷提升，出產的普洱茶近70%銷往省外，雲茶產業呈現良好發展趨勢。

　　數據顯示，雲茶產業綠色化水平不斷提高，有機認証總量（規模）大幅增加。2022年，有機茶園認証面積佔全省茶園總面積的22.5%，成品茶認証產量佔全省成品茶總產量的47.5%，有機茶園認証面積自2015年以來，穩居全國第一，綠色認証總量穩定增長，綠色茶園認証面積佔全省茶園總面積的10.4%。

　　古茶樹資源保護不斷規范。《雲南省古茶樹保護條例》自2023年3月1日起施行，標志著雲南省古茶樹保護進入法治軌道。林業行業標准《古茶樹》自2023年4月1日起實施，讓古茶樹資源保護有了技術規范。

　　茶企規模實力不斷壯大。2022年全省規模以上茶企業158家，其中產值億元以上的26家，產值億元以下1000萬元以上的有130家。

　　雲南省開展茶葉產業“一縣一業”示范創建以來，勐海、思茅、雙江3個示范創建縣累計產業投資達42億元。2022年度，3縣茶葉產業全產業鏈產值達347.5億元，同比增長13.8%，茶農來自茶產業的平均收入達1.3萬元，同比增長9.7%，較全省平均水平高近0.8萬元，示范帶動作用明顯。

　　產業興旺也帶動雲南省茶農收入穩定增長。截至2022年末，全省茶農人數442萬余人，茶農來自茶產業人均收入達到0.5187萬元，同比增長10.2%，自2016年以來茶農來自茶產業人均收入持續增長，年均增幅超過10%。

　　提升茶科技 走出創新之路

　　如果說，雲茶產業發展以茶文化為魂、以茶產業為基礎，那麼茶科技就是內生動力，為深入穩健地走好高質量發展之路增添了活力。

　　10月13日，第十五屆中國雲南普洱茶國際博覽交易會將在昆明舉行，展會以“綠色雲茶·天下普洱”為主題，有來自雲茶主產區的600多家企業報名參展。大益、陳升、瀾滄古茶、祖祥等16家“10大名茶”企業將進行特裝展示。展前，記者深入採訪多家參展茶企，發現茶科技成為茶企最引以為傲的“法寶”及最吸引消費者的亮點。

　　“‘茶科技’就是帝泊洱賴以生存的核心。企業以全產業鏈創新為主線，把普洱茶從單一的農產品打造成全面升級換代的高科技產品——帝泊洱即溶普洱茶珍，使傳統的普洱茶實現了安全性、功能性、便捷性及數字化、標准化、功效化。截至目前，企業已形成了一套速溶茶產業鏈科研技術創新標准體系，建立了茶園種植、茶初制加工、普洱茶發酵、葉組配方、提取分離和包裝等10個模塊172項技術組成的帝泊洱產業鏈技術體系，形成了科研技術創新的長短期規劃。”雲南天士力帝泊洱生物茶集團有限公司銷售計劃部部長李歐介紹。

　　當“越陳越香”成為普洱茶一大賣點時，雲茶人也有了更多的思考。呂才有表示，“越陳越香”說明普洱茶有耐貯藏性，因此賦予普洱茶時間性、收藏性、文化性。與此同時，沒有科學依據的“過度”陳化也會給產業帶來負面影響。在一杯老茶中找尋歷史文化味道屬小眾消費，產業發展還需要定位在大眾消費上。

　　在經濟發展、生活水平提高、人們口味求新、保健意識增強、文化品位提升等因素共同作用下，香氣純正、特點鮮明的普洱茶成為新時尚。從“古董”到“新寵”，科技賦能的作用也不斷顯現。

　　“瀾滄古茶注重以創新推動茶產業高質量發展，通過產業融合的創新理念和技術保障，積極參與到雲南實施茶葉加工提質工程的事業中。企業結合不同地區的特產性食養品種，融合瀾滄古茶50多年的制茶技藝、40多年的熟茶發酵工藝，把具有品牌特色的‘瀾滄味’古樹宮廷普洱與廣東新會核心產區的柑果結合，研制開發出茶行業內第一款食養產品茶媽媽小青柑。”瀾滄古茶品牌管理中心總經理陳國宏說，茶媽媽小青柑這一爆款產品的出現，讓小青柑成為行業熱點，有力撬動了廣東新會陳皮和雲南普洱熟茶兩大市場。茶媽媽小青柑的熱銷喚醒了市場對普洱茶熟茶沉寂已久的需求，形成了持續的、海量的增長﹔同時，結束了廣東新會陳皮持續10年的行業低迷，促進了新會陳皮行業從產值規模不足10億元到190多億元的飛躍。

　　如今，茶科技已經遠不止在雲茶種植端、生產端體現，它也正在為“消費者運營”帶來新的契機。

　　大益集團副總裁、新零售事業群負責人肖海軍表示，大益集團正借力行業頭部服務商進行全面升級，如依托SaaS服務商微盟在私域經營方面的豐富經驗，通過數字化技術，實現茶葉產品的終端經營數字化，包括產品的線上銷售、社交媒體營銷和數據分析等方面，通過與消費者的深度互動，讓茶葉更貼近消費者需求。

　　大益茶數字雲店經營的微盟運營經理介紹，微盟與大益集團圍繞私域直播達成相關合作，在微盟直播平台的第一場直播，就讓大益實現了800萬元營收額。

　　茶科技讓精深加工拓展了消費邊界，用不斷創新來破解雲茶產業面臨的難題，推進茶葉供給側結構性改革。在本屆茶博會上，“三茶統籌”引領雲茶產業高質量發展論壇、多巴胺的原野等活動的舉行，將匯聚業內專家、企業家為雲茶發展再助力。